试题详情
- 简答题候宰管理
- 候宰管理为了保证肉品的卫生质量,对畜禽在临宰前进行候宰管理,包括宰前饲养,宰前休息,宰前断食,屠畜的清洗四个部分。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 引起食品腐败变质的微生物种类很多,一般可
- 肉的腌制
- 水果、蔬菜干制和速冻保藏前最重要的预处理
- 什么是“真空膨胀”和“真空膨胀系数”?
- 反渗透的原理
- 请分别列举常用的冻结方法(装置)
- 常见的杀菌方法分哪几类,各适用于什么类型
- 牛乳是具有()特性的生物学液体,也可以说
- 不属于影响肌肉颜色变化的因素是()
- 写出二次发酵法加工面包的工艺流程。
- 硬糖的组成成分包括两部分,分别为()
- 乳是哺乳动物为哺育幼儿从乳腺分泌的一种(
- 简述柑橘罐头出现白色沉淀的原因及预防措施
- 鉴定是否真奶油的方法是测定()指标。
- 凝胶糖果
- 试述冷冻干燥的原理和优缺点。
- 适宜饼干贮存条件是干燥、空气流通、环境清
- 冰淇淋生产中,产生收缩的原因是什么?
- 食品的质量的定义?怎样评价食品质量的好坏
- 控制食品发酵的因素有哪些?举例说明一些重