试题详情简答题暴溢正确答案： 是采用高速真空封罐机进行罐头食品的排气密封时，因罐内顶隙的空气压力瞬间降低，罐内汤汁突然沸腾，汁液外溢的现象。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题果蔬糖渍有哪几种方法？下列肉制品需要真空搅拌的是（）。功能性乳粉有哪些功能因子。干制食品必须储藏在（）、（）和（）的地方肉的成熟对肉质的影响？维持食品最低生命活动的保藏方法主要用于（放血良好的肉的颜色决定于（）。食品要在市场上流通，需要满足什么条件？果蔬工序间采用酸溶液护色，常使用的酸溶液固体饮料在饼干配方中糖，其作用罐头排气的方法及原理？食品干制工艺选择的原则有哪些？微生物高温致死的原因是什么？简述挤压膨化食品加工工艺流程。食品解冻时汁液流失的影响因素包括（）；（罐头内壁涂料按其作用不同，可分为（）。冷藏和冻藏的比较？净重烟熏过程中如何控制有害成分在肉制品中的的
