试题详情简答题什么是原料乳的标准化？今有800kg含脂率为3.8%的原料乳，因含脂率过高，拟用脂肪含量为0.2%的脱脂乳调整，例标准化后的混合乳脂肪含量为3.5%，需加脱脂乳多少？正确答案： 由Pearson矩形图，得 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题现代肉品加工所指的肉是肌肉组织的骨骼肌，冷却和冷藏的目的是什么？酪蛋白的等电点为（）。在淀粉软糖生产中，大多数工厂愿意选用（）论述干燥过程特性曲线的关系。冷却肉果蔬糖制品按加工方法和产品的形态，分为蜜用什么方法调制才能得到理想的韧性面团和酥所有的食品都有稳定的过冷现象出现。（）瓶装灭菌乳的保质期高于UHT灭菌乳。（）食品工艺学所研究的内容包括（）或（）过程鉴定是否真奶油的方法是测定（）指标。试述罐头排气的目的。罐头食品加工过程中排气的方法有加热排气法均质罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是排气有哪些目的？果蔬取汁的方法有两种，压榨法和渗出法，对（）直接影响方便主食品的食用品质。商业杀菌
