试题详情
简答题排气有哪些目的？
  • 防止或减少罐头因加热杀菌时空气膨胀造成罐头变形或破损，特别时卷边受到压力后，容易影响罐头的密封性。
    可阻止需氧菌和霉菌的生长、繁殖。
    避免或减轻食品色、香、味的变化，以及食品营养成分与维生素的破坏。
    减少罐头食品在贮藏期对罐壁的腐蚀，延长保存期限。
    对玻璃罐可增强金属盖与罐的密合性，减少跳盖现象。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题