试题详情简答题食品的腐败变质主要是由于（）和食品中的酶所进行的生物化学反应所造成的。正确答案：微生物的生命活动答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题真空膨胀简述冰淇淋中加入稳定剂的作用。冷却和冷藏的目的是什么？简述食品冷冻保藏的基本原理（低温对微生物生产方便面所用的复合磷酸盐一般有（）组成镀锡薄钢板的抗腐蚀性能包括：（）等五项指水产原料中脂肪酸组成的特点？冷冻肉炼乳中总乳固体含量为24%，脂肪为7.2食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。理论上罐头真空度能达到的极限值为（）什么是热力致死时间曲线，横纵坐标分别是什按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法末乳 面包面团发酵的目的？乳成分中受其它因素影响变化最大的是（），加工奶油时需进行均质处理。（）一罐头食品净重425g，每g含Z=10℃食品干制是水分的（）结果。标准化
