试题详情
- 简答题干燥过程可用三条曲线表示,分别为()。
- 干燥曲线,干燥速率曲线,食品温度曲线
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冰淇淋的工艺流程和工艺要点?
- 简述脱除CO2的方
- 肌肉中肌红蛋白含量不受下列因素的影响,包
- 简述真空干燥机的特点、适用性及主要设备?
- 影响食品湿热传递的因素有哪些?
- 构成食品的基本要素有哪些?
- 碳酸饮料
- 简述二次发酵法面包加工工艺流程,如面包体
- 美拉德反应在酸性和碱性介质中都能进行,但
- 罐头排气主要有()等三种方法。
- 肉类在加热过程中色泽的变化原因主要有()
- 绿色食品
- 请为苹果设计一些可能的保鲜和加工的途径,
- 简述SO2的抑菌或
- 罐头热杀菌的表达式是什么?如何合理选择杀
- 影响大豆蛋白质溶解度的因素主要有()。
- 简述影响干制的因素(干制条件、食品特性)
- 干耗与冻结烧都是由于冰晶升华引起的,都属
- 影响酥性面团调制的主要因素?
- 肉中的呈色物质是(),存在于肌浆中。