发酵损失是指面团经过发酵后，由于酵母分解糖分为二氧化碳、酒精等挥_睦霖题库

单项选择题发酵损失是指面团经过发酵后，由于酵母分解糖分为二氧化碳、酒精等挥发成分所造成的面团重量的损失，一般为（）。: A、0.5%-1%; B、1%-2%; C、2%-2.5%; D、3%

正确答案：B
答案解析：
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