试题详情判断题罐装食品在加热时膨胀，体积增大，顶隙减小，罐内压力增加正确答案：正确答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题小麦制粉的过程：（）、（）、（）、（）。辐射为什么能抑制蔬菜发芽和果实后熟？水果罐头的变色原因？炼乳中总乳固体含量为28%，脂肪为8%，糕点制品中，馅料制作时要注意什么？果酒是指以新鲜水果或（）为原料，采用部分低海拔地区生产的罐头运到高海拔地区或储藏速溶乳粉生产的关键操作。简述碱性糖制剂的组成与作用。引发食品变质的微生物主要种类？在蒸煮挤压过程中，膨化状态的形成主要由（固体饮料食品质量喷雾干燥的优缺点是什么？ 简述葡萄糖氧化酶保鲜的原理。罐头食品的主要腐败变质现象简述解冻及解冻的方法？气调贮藏可使果蔬达到以下效果：降低（），说出食品保藏的四大基本原理。尸僵
