试题详情单项选择题食品的温度只有达到（）食品内的水分才能全部结冰A、冰点B、过冷点C、共晶点D、冻结点正确答案：D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题复原乳食品防腐剂根据特性可以分为那些类别？各自在硬糖生产中，为什么糖液的蒸发和浓缩不同比较三种排气方法的优缺点。肉类腌制中糖类物质起何作用？阐述食品工艺学研究的内容和范围。根据草莓的特点设计两种加工方案，并说明预小麦粉中的面筋蛋白有什么特点？复水率影响冷却速度的因素有哪些？超高温瞬时杀菌法用下列（）英文缩写名称。暴溢牛乳个主要成分的大致含量？排气方法有哪些？配料上中、西糕点的主要区别：中点所用原料面包中盐的作用及用法用量？试应用HACCP原理，制定蘑菇罐头生产的以芦笋为例，详述冷冻干燥的原理及工艺过程明胶的澄清果蔬汁作用主要原理是什么？输送带式干燥的特点、适用性和主要设备？
