试题详情简答题乳粉正确答案： 以生牛羊乳为原料，经加工制成的粉状产品。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述速冻与缓冻的优缺点？肉类腌制中糖类物质起何作用？制备酸乳发酵剂时要求培养基无菌、制备环境香肠适宜饼干贮存条件是干燥、空气流通、环境清氧化肌红蛋白是（）。奶油为了调节水分含量一般要进行（）冷却和冷藏的目的是什么？韧性面团的辊轧工艺过程中，需要转900，面制食品中常用的油脂有哪些？油脂在面食中什么是安全杀菌F值？列举6个我国传统酱腌菜的品种。̳冻结速度与冰晶体的分布关系是什么？简述食品保藏的途径如果在牛乳中掺水，可导致密度（）。实际杀菌条件下的F值脂类物质辐射后，会产生三方面的变化：（）在果蔬原料中，酸性最强的有机酸是（）。流汤下列可作为冷冻介质的有（）。
