试题详情单项选择题韧性面团的辊轧工艺过程中，需要转900，其目的是（）。A、防止饼干的坯的收缩变形B、消除面团内部张力C、降低粘性D、提高可塑性正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题镀锡薄板由（）等五层构成。奶油压炼和加盐的目的各是什么？自发气调贮藏效果相对人工气调较差，适用于果蔬中水分的存在形式分（）。石腊属于（）涂料涂料铁常见的包装容器有哪些？中间醒发就是醒发这句话对吗，为什么？食品发酵用微生物的种类有，并举例其应用范食盐对微生物细胞的影响有哪些？食品腌渍的金华火腿、南京盐水鸭、西式火腿分别采用什在加热过程中，乳石是怎样形成的？果酒是指以新鲜水果或（）为原料，采用部分能作为豆腐凝固剂的是（）冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的胴体劈半 按成品的组织状态酸乳的分类？简述熏烟的成分及其作用。人工干制中有哪几大类干燥方法？各有何特点速冻水饺配料时，肉类要和食盐、味精、白糖
