试题详情单项选择题韧性面团的辊轧工艺过程中,需要转900,其目的是()。A、防止饼干的坯的收缩变形B、消除面团内部张力C、降低粘性D、提高可塑性正确答案:B答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题镀锡薄板由()等五层构成。奶油压炼和加盐的目的各是什么?自发气调贮藏效果相对人工气调较差,适用于果蔬中水分的存在形式分()。石腊属于()涂料涂料铁常见的包装容器有哪些?中间醒发就是醒发这句话对吗,为什么?食品发酵用微生物的种类有,并举例其应用范食盐对微生物细胞的影响有哪些?食品腌渍的金华火腿、南京盐水鸭、西式火腿分别采用什在加热过程中,乳石是怎样形成的?果酒是指以新鲜水果或()为原料,采用部分能作为豆腐凝固剂的是()冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的胴体劈半 按成品的组织状态酸乳的分类?简述熏烟的成分及其作用。人工干制中有哪几大类干燥方法?各有何特点速冻水饺配料时,肉类要和食盐、味精、白糖