试题详情简答题简述果蔬原料的预处理。正确答案： 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题西式灌肠和香肠之间有哪些区别和联系？在罐头食品厂，为指导工人正确操作，在杀菌注射腌渍法分为（）和（）。平衡水分就是在这一干燥条件下，食品干燥的按原料不同食品可分为几类？尸僵 冷却方法有哪些？食品质量简述排气工序对罐头保藏的影响。什么叫肉的持水性？多聚磷酸盐为什么能够提在蛋壳结构中，能阻挡微生物进入蛋内的组织软饮料用水的水质要求硬度小于2度。（）平盖酸坏列举6个我国传统酱腌菜的品种。̳肌球蛋白是粗丝的主要成分其等电点pH为（肌肉中含有丰富的水分，其中与微生物活动具加工凝固性酸奶时常出现不凝固或凝固不完全在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括试述腌渍与发酵的区别和联系？食品罐藏的优点有哪些？
