试题详情单项选择题肌肉中含有丰富的水分,其中与微生物活动具有密切关系的水分是()。A、结晶水B、化合水C、自由水D、结合水正确答案:C答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题食品加工过程中必须注意到()几个方面。冻藏根据食品的PH值,食品可分为哪几大类?粗滤的方式主要有()和()两种。在食品加工与保藏过程中,与食品变质有关的(乳)自然酸度果蔬干制中除去的主要是游离水和()水。简述导致食品腐败变质的主要因素。乳中酪蛋白胶粒结构是怎样的?为什么此粒子果蔬汁饮料常用的冷却方法有哪些?安全杀菌F值简述影响均质效果的因素。在水中加入石灰,可以降低碳酸盐硬度和碱度目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是()或腌腊肉制品浑浊果汁进行均质和脱气处理的主要作用?在加热过程中,乳石是怎样形成的?辐射臭梨中含有单宁,其有何加工特性?试设计糖水