试题详情简答题根据食品的PH值，食品可分为哪几大类？正确答案： 分三类： （1）PH在4.5以上，低酸性食品和中酸性食品； （2）PH在3.5～4.5，酸性食品； （3）PH在3.7以下，高酸性食品。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题在20℃调节脱脂乳PH至4.6时沉淀的一正常牛乳的酸度为（）°T，密度（20℃）按加工方法不同可将香肠分为（）肉的烟熏水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧什么是冷杀菌？小麦的一次加工性镀锡板的技术指标主要有：（）六个方面。下列不能做加工用原料乳的是（）乳房炎乳的导电率比正常牛乳（）韧性面团的辊轧工艺过程中，需要转900，TDT值果蔬的干制新含气调理加工的原理是什么？简述食品保藏的途径湿热杀菌微波干燥食品允许使用的微波频率是什么？复水率就是原物质质量与干制品质量的值。下列关于食品冷藏的说法错误的是（）。什么是同型乳酸发酵和异型乳酸发酵？
