试题详情
简答题引起食品腐败变质的主要因素有哪些?
  • 生物因素:微生物、害虫和鼠类;
    化学因素:酶的作用、非酶褐变、氧化作用;
    物理因素:温度、水分、光、氧;
    其他因素:机械损伤、环境污染、农药残留、滥用添加剂和包装材料等
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