试题详情单项选择题低温长时杀菌的英文缩写（）。A、UTHB、LTLTC、HTSTD、LTST正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题液氮冻结过程中，为防止产品龟裂，应控制冻什么是TTT计算法？肉的持水性 肉中的水分并非像纯水那样以游离的状态存在气调冷藏法在实用冷藏温度（-15~-25℃）的范围食品干藏加工茶饮料时，常出现混浊、沉淀的质量缺陷影响杀菌效果的因素有哪些？正常小麦粉中，α-淀粉酶含量很低，通常添试比较热风干燥、冷冻干燥、红外和微波干燥调制好的方便面面团静置熟化的理想温度为（冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的胴体乳粉加工时，采用真空浓缩工艺，其浓缩终点热力致死时间曲线油炸方便面α度约为（）。构成肌节中粗纤丝的主要成分是（），构成细肌纤维有（）组成。腌渍剂中食糖的保藏作用？生产米粉的主要原料是（）。
