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简答题影响CO2溶解度的因素有那些?试述碳酸饮料碳酸化过程中应注意那些问题?
  • (1)、影响CO2溶解度的因素:
    A、CO2分压; B、水温; C、汽、液接触面; D、气液体系中的空气含量。 
    (2)注意问题: 
    A、 保持合理的碳酸化水平;
    B、 保持灌装机一定的过压程度;
    C、 将空气混入控制在最低程度;
    D、 保证水中或产品中无杂质;
    E、 保持一定的灌装压力。
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