试题详情
- 简答题酸乳
- 以牛（羊）乳或复原乳为原料，添加适量砂糖，经巴氏杀菌后冷却，加入纯乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制得的乳制品。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 什么是原料乳的标准化？今有800kg含脂
- 在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主
- 食品的辐射保藏有何优点？
- 平酸菌的特点是（）
- 可用于肉制品的磷酸盐有（）三种。
- 食品的质量的定义？怎样评价食品质量的好坏
- 气调冷藏法的原理及其技术核心是什么？
- 简述可可制品的生产工艺流程（主次关系）。
- （乳粉的）表观密度
- 影响果蔬呼吸强度的因素？
- （）俗称“热粉”，这种面团要求具有较强的
- 生产干酪或干酪素的副产物是指（）。
- 对于果品通常的保护方法有（）
- 影响食品辐照效果的因素有哪些？
- 电阻焊罐的接缝处有几层结构（）。
- 市场上销售的冷藏过的香蕉，表皮很快出现变
- 食品腌制方法有哪些？各种腌制方法有何有缺
- 影响食品干制的因素？应写出具体因素
- 肌肉组织中肌球蛋白有那些特性？
- 婴幼儿配方奶粉的调整原则，错误的是（）。