试题详情简答题辐射在食品保藏与加工中有哪些应用？正确答案： 动物食品，果蔬产品，谷物食品，调味品与脱水蔬菜，酒类陈化，加工器具的消毒。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题冷点简述烟熏的目的引起果汁浑浊的原因是什么？高温长时灭菌法用下列（）英语缩小名字。简述速冻果蔬的工艺流程。微生物臭氧敏感性的影响因素有哪些？简述低温与微生物的关系。肉的成熟分为（）三个阶段。单体冻结与块状冻结品质及工艺有何区别？请写出五个罐头密封中常见的缺陷：（）。防止酸渍食品制作过程中产生亚硝胺和黄曲霉乳中酪蛋白胶粒结构是怎样的？为什么此粒子乳清蛋白与酪蛋白不同，其粒子分散度（），为什么在果蔬制品制作过程中，为什么不能用羰氨反应 食品工艺学什么是食品干藏？它有哪些优点？影响罐头食品真空度的因素主要有哪些？水果的冷却方法主要为（）。简述四川榨菜工艺流程。
