试题详情
- 判断题要达到同样的杀菌效果,含蛋白质少的食品要比含蛋白质多的食品进行更大程度的热处理才行。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 气调库的气体分析主要是对库内()的分析。
- 试述气调贮藏的原理,其对果蔬贮藏的作用以
- 防止酶促褐变的主要方法有哪些?
- 简述熏烟产生的条件
- 在生产分离大豆蛋白时,应选用原料()。
- 加工婴儿配方乳粉时,常需对乳蛋白质进行调
- 写出茶饮料的工艺流程。
- 下列技术参数中,不属于气调贮藏的主要技术
- 什么是平盖酸败?平酸菌有何特点?
- 食品罐藏的基本工艺过程包括()、()、(
- 简述水分活度与食品保藏的关系(对微生物、
- 纯酸脱脂牛乳
- 罐头内壁涂料中最重要的组分是()和()。
- 虾在冻结的过程中“变黑”主要是由干耗等物
- 按加工方法不同可将香肠分为()和其他类香
- 冷藏
- 二重卷边
- 在大豆中,存在抗营养因素有胰蛋白抑制素、
- 在静止高压杀菌操作中应注意的事项是什么?
- 肌肉中含量最高也是最重要的蛋白质是()