试题详情简答题面粉的弹湿正确答案：面筋被拉长至某长度后而不断裂的性质。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题巴氏杀菌法简述影响微生物低温致死的因素？（温度的高凝胶糖果按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法食品化学保藏剂一般包括（）。简述真空干燥设备的组成和特点。在奶粉生产中，一般选用（）法干燥，具有良奶油为了调节水分含量一般要进行（）绿色食品固形物含量罐藏技术的发明者是（）。什么是肉的腐败变质？直线斜率的倒数目前食品冻结中通常采用单体快速冻结，其简生产淀粉软糖时，一般高压蒸汽熬糖的加水量玻璃罐有（）等四种类型。简述热杀菌罐头冷却的目的。乳石形成时，首先形成CaSO4高温短时杀菌的英文缩写名称为（）影响果蔬呼吸作用的因素有（）和（）。
