试题详情
- 单项选择题()是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。
A、分割
B、擀
C、成形
D、捏
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 擀制作时要求做到,工具使用得心应手,操作
- 碳水化合物中属()糖的甜度最高。
- 冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发
- 制作炸馓子的面坯是用揉的手法制成的。
- 冻肉是指在-23℃低温下冻结后,又在()
- 油发的原料应洁净、()。
- 化学味觉感受到的味知觉是()。
- 腌渍调味法是利用()原理,使调味料与原料
- 伦教糕是由粳米粉制作的。
- 中餐宴会花台摆台技法多种多样,其中在餐台
- 饮食业产品成本核算,一方面是精确的计算原
- ()“黑鱼籽”是用什么鱼的鱼卵加工成的。
- 切割后的混酥塔坯放入模具后用竹签扥戳小孔
- 制作面包的配方是高筋面粉5000克,白糖
- 天平秤主要用于各种添加剂的称量,要求刻度
- 毛利额与成本的比率称成本毛利率。
- 白沙糖应保存在干燥、通风、无异味的环境中
- 制作猪肉馅料时,用()猪肉才能使制得的馅
- 荞麦的种类很多,主要有甜荞、苦荞、酸荞、
- 烹调设备有()和灶两大部分组成。