试题详情
- 判断题伦教糕是由粳米粉制作的。
 
- 错误
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 烹饪原料干制的目的是?
 - 下列属于水溶性维生素的是()。
 - ()在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。
 - 采用浇注灌模成型油脂蛋糕,半制品表面一定
 - 白皮酥是用烤的方法成熟的,烤的炉温以15
 - 良好的职业道德可以创造良好的(),有力于
 - 瓦楞花刀是在鱼体表面先直剞横向刀纹至椎肋
 - ()属于气体燃料。
 - 中华绒螯蟹又名(),中秋节前后为盛产期。
 - 属于淡水鱼类的是()。
 - 畜肉能供人体所必须的氨基酸、脂肪酸、()
 - 烹饪原料大部分属于()原料。
 - ()成型方法一般是挤制成型。
 - 烙是主要通过()传导热量使制品成熟。可分
 - 驴打滚又称豆面糕,是京式名点之一,是用黄
 - 拌制菜肴用的“三合油”是用酱油、醋和香油
 - 焖制菜肴基础汤的用量要适当,根据不同的原
 - 餐盘装饰需要()才能达到美化菜肴的效果。
 - 在古代宴会中,以官府公宴为最高档次的宴会
 - 蛋类营养成分丰富,蛋黄中含()较多。