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- 判断题白酒风格检验可只依靠理化分析。
- 错误
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热门试题
- 酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味
- DMS的两种前体物质是（）和（）。
- 葡萄酒的还原气味主要有（）。
- 中国白酒中，美拉德反应中的还原糖依靠淀粉
- 酱香型白酒酿造的基本工艺是什么？
- 啤酒中残存含氮化合物对啤酒风味影响极大，
- 通过品尝确定与目标产品最相近的方案，然后
- 白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会
- 简要分析凝固物分离不充分，不清亮的麦汁，
- 品尝中CO2作用是什么。
- 在德国，黑比诺（Pinot Noir）
- 浅色啤酒酿造水的理想硬度应为（）。
- 发芽过程中，有氧的情况下，碳水化合物氧化
- 兼香型白酒的生产原料是（）。
- 类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤
- 大米的新鲜度可以通过（）pH值和（）指标
- 爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调，清爽而舒
- 使用乳酸麦芽的目的，主要是增加缓冲作用，
- 异戊醇在啤酒中的正常含量为（）。
- 苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增