试题详情
- 简答题品尝中CO2作用是什么。
- 在引起针刺针感浓度以下,表现为葡萄酒的酸化计,参与形成酸的印象,并加强这一印象。可以加强单宁的味感,并减弱甜味,它可以直接影响味感的平衡。可见,CO2可以加强酸硬或瘦弱的葡萄酒的不平衡印象,而这些葡萄酒如果不含CO2则可能平衡;相反,它也可以使含酸量过低的、平淡的葡萄酒清新和具清爽感,总之,据其含量不同,葡萄酒种类不同,CO2可有相反作用
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