试题详情
- 判断题锅塌鸡片的生坯组配技法是贴。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列有降血糖作用的蔬菜是（）。
- 猪肠的正确清洗方法是盐醋搓洗法和（）结合
- 调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器
- 面粉颜色越暗，含水量越高，则面筋筋力也越
- 下列剞有荔枝形花刀的菜肴是（）。
- 黄油的（），是风味蛋糕膨松的原因之一。
- 同等量豆类中含钙量最高的是（）。
- 有一台压缩机，型号是8AS12.5A，其
- 烫制鳝鱼时，一般需要在（）的水中烫制15
- 灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为（）
- 不能强化的食品种类是（）。
- 决定小麦品种的因素最重要的就是（）和含蛋
- 化学合成色素具有（）特点。
- 冷水面坯具有弹性、韧性、延伸性的特性。
- 提高（）是实现职业道德维护公德的手段
- 泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用
- 鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行（）处理。
- 食品香料是指能够用于调配（）、并使食品增
- Sauce Strainer的中文是（）
- 柠檬黄油的辅料中有干红葡萄酒。