试题详情
- 判断题糖精其学名为邻—磺酰苯甲酰亚胺,是一种水溶性的化合物,是食品中常用的一种甜味剂。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述色素溶液配制应注意的问题?
- 通常所讲的甜味剂是指天然的营养型甜味剂。
- 食品生产中使用的乳化剂品种繁多,总数在(
- 丙二醇脂肪酸酯的乳化能力不很强,故很少单
- 什么是发色团?
- 使用香精香料时应注意什么问题?
- ()具有缓冲作用,以保持水溶液在pH3.
- 食品乳化剂的作用是什么?常用品种有哪些?
- 现代科学研究发现魔芋的主要成分葡甘露聚糖
- 增加()会降低瓜尔胶溶液的黏度。
- 胃蛋白酶分解()、()、麸质、()、骨胶
- 简述我国食品添加剂工业发展趋势。
- 下列微生物中,最能耐受低水分活度的是()
- 就色光来讲,三原色指的是()。
- 溶菌酶提取,最简单的方法是从()中提取。
- 山梨糖醇酐脂肪酸酯也叫Tween和吐温。
- 阿拉伯胶在食品工业中得到了广泛的应用。其
- 理想的甜味剂应具备哪些条件?
- 卡拉胶仅在有()或()存在时才能形成具有
- 谷氨酸钠的呈味阈值为0.012g/100