试题详情
- 简答题丙二醇脂肪酸酯的乳化能力不很强，故很少单独使用，常与（）复配使用，可提高乳化效果。
- 甘油脂肪酸酯
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述选择食用色素原则。
- 食品添加剂的生产者应当建立（）等质量管理
- 色彩的三要素包括（）
- 膨松剂在焙烤中的主要作用是在焙烤或混合生
- 发酵粉的主要成分是碳酸氢钠、明矾、烧明矾
- 根据来源不同防卫肽可以分为四类：（）、（
- 天然的油溶性抗氧化剂有（）、（）等。
- 富马酸二甲酯具有广谱、高效的抗菌特性，对
- 以下乳状液的类型分别为（）、（）。
- 姜黄由多年生草本植物姜黄的块茎制成，主要
- 简述使用发色剂的注意事项？
- 微生物引起食品变质的原因可分为：（）造成
- 聚酰胺吸附法不能提取的色素是（）
- 我国新修订的《食品添加剂使用卫生标准》标
- 食品中防腐剂的测定，应选用下列（）组装置
- 二氧化氯与次氯酸钠、亚硫酸钠、硫磺等食品
- 4种基本味指的是（）、（）、（）、（）。
- 山梨醇酐三硬脂酸酯用于起酥油、蛋黄酱中可
- CCFA是哪个机构的简称？（）
- 糖精其学名为邻—磺酰苯甲酰亚胺，是一种水