试题详情
- 简答题简述选择食用色素原则。
- 要有针对性，既要考虑色素的安全性、溶解性，又要考虑其坚牢度和染着性，还要使所选择的色素品种尽量与食品的天然色彩相似或与食品的名称一致，以取得最佳效果。
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