试题详情
- 简答题食品增稠剂在食品中起什么作用?
- 保持流态食品、胶冻食品的色、香、味、结构和稳定性;凝胶作用;起泡作用和稳定泡沫作用;粘合作用;成膜作用;用于保健、低热食品的生产;保水作用;矫味作用。
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