试题详情
- 简答题姜黄由多年生草本植物姜黄的块茎制成,主要着色成分是姜黄素,由3个组分组成,即()、()、()。
- 姜黄色素;脱甲氧基姜黄色素;双脱甲氧基姜黄色素
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 乳化剂
- 果胶在应用过程中将会发生降解。pH在()
- 按照香料的来源和组成,可将香料分为()和
- 焦磷酸钠具有聚合磷酸盐的通性,即乳化性、
- 动物蛋白质水解物
- 甜味剂的甜味与()有关。
- 食用香料按来源和制造方法等不同分为哪三类
- 食品在加工或贮藏过程中,由于增稠剂分子部
- 简述常用增稠剂卡拉胶、琼脂、黄原胶、果胶
- 计算题:由实验动物得:苯甲酸的最大无作用
- 食品添加剂动物毒性试验可以包括()。
- ()乳化力优于其他乳化剂,但风味差,故通
- 简述食用着色剂的安全性。
- 可用于天然香料的原料很多,但作为食品添加
- ()的作用是使香精的香气更加明快、突出,
- 高效液相色谱和紫外分光光度法测定糖精钠的
- 简述对羟基苯甲酸酯(也称尼泊金酯)抗菌谱
- 下列()是属于天然抗氧化剂。
- 调味剂主要对()产生作用。
- 还原型漂白剂大都属于亚硫酸盐类化合物,仅