试题详情
- 简答题果胶在应用过程中将会发生降解。pH在()左右的果胶最稳定;在近中性的pH()范围内,果胶只有在室温下才是稳定的;在()的pH范围内,果胶即使在室温下也能很快地去酯化。
- 3.5;5~6;碱性
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