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简答题简述酒的分类。
  • 1、蒸馏酒：原料经过发酵后用蒸馏法制成的酒。这类酒含乙醇较高，俗称高度酒，如白兰地，白酒均属此类。
    2、酿造酒：酿造酒亦称压榨酒或原汁发酵酒，是将原材料发酵后，直接提取或压榨法而提取的酒，这类酒乙醇含量较低。如黄酒、啤酒、果酒等。
    3、配制酒：配制酒亦称兑制酒，指用一种白酒、果酒或食用酒精做主要原料，再将其他不同的原料与基酒进行兑制。使之成为种类不同的新品种。如药酒，玫瑰露酒均属此种酒。
    以上分法是一种主要分法，另外还有两种常见分法。其一是按酒的特点分：可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、鸡尾酒等品种。其中根据酒精含量分为：高度酒（含酒精成分40°以上者），中度酒（含酒精成分20°到40°之间）和低度酒（含酒精成分20°以下）。

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