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简答题发酵过程中染菌的判断与检查。
  • 以无菌试验中的酚红肉汤培养和双碟培养的反应为主，，以镜检为辅。每个无菌样品的无菌试验，至少用2只酚红肉汤或斜面同时取样培养。要定量或用接种环蘸取法取样，不宜从发酵罐直接取样。因取样量不同，影响颜色反应和浑浊程度的观察。如果连续3个时间的酚红肉汤无菌样发生颜色变化或产生浑浊，或斜面连续3个时间样品长出杂菌即判断为染菌。有时酚红肉汤反应不明显，要结合镜检确认连续3个时间样品染菌，即判为染菌。

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