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- 简答题为什么提倡较低的空气流量，高功率的搅拌？
- 经验公式表明，代表设备供氧能力的K1a值与气流速度的β次方成正比，与单位体积发酵液的搅拌功率的α次方成正比。但指数α大于ρ，α约为0.75-1，ρ值约为0.4-0.72.所以，气流速度对设备供氧能力影响要小于搅拌公里的影响。实验证明，当气流速度和搅拌功率提高时，发酵单位都会提高。在最高的气流速度22米/小时的情况下，若搅拌转速小于375转/分时，发酵单位下降幅度很大。但是，当有足够的搅拌功率时，即转速接近560转/分时，即使气流速度下降至很低时（如0.7米/小时），可发酵单位的影响也不太大。这说明搅拌功率对发酵单位的影响超过了气流速度的影响。采用高功率搅拌，可以加强搅拌过程中剪应力的翻动量，以提高传氧速率和液——固相混合的程度。由此可见，只要有足够大的搅拌功率，降低气流速度对产量影响不大，所以要提倡低空气流量和高功率搅拌。
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