试题详情
- 简答题餐务
- 即餐饮事务、杂务,是餐饮厨房生产、餐厅和酒水服务主要业务工作以外而与餐饮又十分相关的工作。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 百里香英文名称应是()
- 饼干面坯大多含有较高的糖分,糖极易受热而
- 厨房仓库要建立严格的管理制度,要做到账、
- 下列食物中,富含维生素B2的一组是()。
- 南豆腐的特点是()。
- 牛骨进行冷水初步热加工目的是为了除去不良
- 调味就是指调和滋味和原料调配。
- 广式点心有三类点心构成,不单独成为类别的
- 一食品的毛利率为60%那么其加成率为15
- 将原料或经初步熟处理的半成品,切配后放入
- 热菜造型艺术的形式,主要是通过出菜后菜品
- 批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是(
- 衡量筵席等级的标准是什么?
- 食物中毒按中毒类型分类,分为细菌性食物中
- 天热色素色调自然。
- 食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程
- 浅谈影响饮食心理对食物反作用的诸因素。
- 熘鱼片过油的最佳油温以()以内为宜。
- 不同性质、不同大小的清蛋糕制品,可以在同
- 海绵蛋糕是用全蛋、糖搅拌再与面粉混合一起