试题详情
- 单项选择题会给啤酒带来苦涩味与不适，并使啤酒颜色加深的是（）
A、酒花油
B、单宁
C、苦味酸
D、蛋白质
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 啤酒受光照后，出现日光臭味，主要是日光中
- 无菌过滤法
- 在主发酵过程时，中、下各温控点之间温差应
- （）是微生物检测的常用仪器，借助它可以观
- 平板分离培养法又称（）
- 糊化的淀粉糊状溶液，经α-淀粉酶的作用，
- 进仓贮藏的大麦含水量在（）左右。
- 在发酵期间，污染杂菌是酒液酸败的主要原因
- 麦汁煮沸时产生的水蒸汽称为（），应该进行
- 麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器
- 小麦用作辅料时的添加量一般为（）。
- 麦汁煮沸有不同的加热方式，我国常采用（）
- 下面发酵的接种温度一般控制在（）摄氏度
- 常用浸麦方法有（）
- 按酵母性质，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒
- 要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）
- 啤酒澄清剂主要有（）、（）和（）。
- 我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或
- 简述目前有哪些酒花加工品可供使用？
- 黑色麦芽常用于生产（）啤酒。