试题详情
- 单项选择题标准的龙虾浓汤颜色为（）。
A、浅红色
B、棕红色
C、浅褐色
D、深褐色
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 物料管理是厨房中并不重要的一个环节。
- 面点成形设备的作用是将处理好的原料按产品
- 最适合烹制“咗肉”的部位原料是（）
- 经压榨制成的酵母，称压榨鲜酵母。
- 干粉灭火器的干粉不导电，可用于扑灭带电设
- 肉类蛋白质营养价值高，主要是含有人体需要
- 温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品
- 加工阶段就是对原料的初加工和深加工在（）
- 制作海鲜串的要把葱头（）
- 拍碱也叫听碱，碱正好的声音应该是（）。
- 如何制定海绵蛋糕配方？
- 干木耳200克，经加工得600克水发木耳
- 烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以
- 一般情况下，干鲍鱼的涨发率为（）
- 为了使雕刻作品鲜艳，可以将雕刻好的南瓜浸
- 各种大米磨成的粉末按加工方法的不同，分为
- 擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成（）形
- 下列不属于包装材料污染的有毒物质是（）
- 讲究公德是餐饮业人员必须具备的品质，“德
- 采用（）所挤图案要求要清晰、明快、活泼、