试题详情
- 单项选择题羊腰窝肉夹有三层筋膜，（），质量差，属于三级羊肉。
A、肉质老
B、肉质较好
C、肉质细嫩
D、筋膜较少
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 微波炉在烹调过程中，不能翻转食物。
- 制作卜乎时要使用（）油脂，用量不可超过面
- 炸制法的特点是，油量大，温度低。
- 糖塑可以通过（）塑成形态各异的造型。
- 膳食模式即膳食构成，是指人们摄入主要食物
- 炒对于植物性原料来说一般不要（），成熟后
- 出材率与耗损率的关系是出材率与耗损率之和
- 尼莫利少司的主要原料是马乃司、（）和他里
- 制作茉莉白糖馅，首先将茉莉花瓣用白糖擦透
- 一男运动员22岁，身高178厘米，如果该
- 北京鸭原产于北京东郊潮白河，当地习惯称为
- 人的口味四季不同，秋天多数人喜食（）。
- 煮好的（）一定要待液体温度降至70℃-8
- 不属于优质竹笋的特征是（）。
- 在调制咖喱味时，确定基本味应加入（）。
- 在生产过程中的其他耗费，如水，电，劳动报
- 松质面包按照各国饮食习俗的不同，大致可分
- 取鱼的内脏方法一种是将鱼的腹部剖开或（）
- 搓制笑口枣的白糖应都煮溶为好。
- 冷藏柜的温度范围一般为（）