试题详情
- 判断题出材率与耗损率的关系是出材率与耗损率之和为百分之百。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “grilled prawns”这道菜属
- 对企业未来的经营状况和市场发展趋势所做的
- 干货涨发最普遍、最基本的方法是（）。
- 混合涨发分为（）
- 烹饪中的美只体现在色彩和造型上。
- 每月按30天计算，某餐厅月固定费用12万
- 苦味物质大多具有去暑解热和（）的作用。
- 追求食品的形态美不能脱离（）。
- “wholewheatmilk”的中文意
- 简述牡蛎汤烹调工艺。
- 女面点师正确着装要求是：（），纽扣齐全，
- 棉花糕面坯的发酵，冬天以（）小时为宜。
- 经济核算的方法包括会计核算、统计核算和业
- 为了防止酵母菌生长受到抑制，调制酵母膨松
- 制作小米南瓜粥，应将南瓜加工成小块或瓜茸
- 食品雕刻的主刀的刀锋长度距离一般为（）手
- 什么是烹调？它与烹饪有什么区别？
- 划油法是将上浆（挂糊）与不上浆（不挂糊）
- 等腰三角块又称正三角块，即三角块的两腰边
- 炸油条时的油温一般应为（）。