试题详情
简答题请列举出5种中餐热菜烹调方法。
  • （1）炒、爆、熘；
    （2）炸、烹：放入热油中加热成熟；
    （3）煎、贴、瓤：使用温油将菜肴煎熟；
    （4）烧、焖、扒、烩；
    （5）烤；
    （6）炖、煮、蒸：以水为媒介进行传热，时间略长；
    （7）拔丝、蜜汁：甜菜的制作方法；
    （8）涮锅、什锦锅：汤菜的制作。

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