试题详情
- 判断题厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 影响餐饮人员配备的主要因素有哪些？
- 百盛餐饮集团旗下肯德基、必胜客属于（）。
- 以下哪种鱼不含高组胺（）。
- （）是进行成本管理和控制的尺度。
- 简要说明餐饮成本的主要特点？
- 面包有许多种类，分类方法各有不同。根据制
- （）是将加工成丝、条或片的植物原料放入沸
- 餐饮产品的不贮存性是由（）决定的。
- （）是为了满足商务、会展、旅游和休闲顾客
- 服务推销时要尽可能地推销（）。
- 法式服务的特点是（）。
- 连锁经营的特征是“化繁为简”，可表述为3
- 什么是循环菜单？其特点有哪些？
- 如何进行餐饮组织的创新与调整？
- 固定（零点）菜单
- 威海丽园大酒店在开业之初曾以“5个第一”
- 现代饮食要素有哪些？
- 餐饮菜品创新重在厨师艺术、技术的提升，与
- 不同食品含有不同的营养素，膳食纤维主要来
- 餐厅服务员的服务基本技能包括（）。