试题详情
- 单项选择题()是将加工成丝、条或片的植物原料放入沸水中,瞬时的烫煮,捞出后,沥去水分,放调味品,搅拌而成。
A、拌
B、卷
C、炝
D、煮
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 豪华餐厅有什么特点?
- 分餐式服务由宾客各取所需,互相服务,方便
- ()不需要分菜服务,省时省力,服务效率高
- 在()传热中,既不需要固体接触,也不需要
- 搞好配份数量控制工作的主要措施是()。
- 餐饮创新
- 什么是主题餐厅?经营特点有哪些?
- 管理人员可分为几层?各自任务是什么?
- 什么是西餐?具有哪些特点?
- “食不厌精,脍不厌细”是()提出的观点。
- 餐饮管理的基本方法有()。
- 食品成本属于变动成本,包括()。
- ()是为了满足商务、会展、旅游和休闲顾客
- 许先生带着客户到北京某星级饭店的餐
- 腌制的蔬菜在一周左右亚硝酸盐含量激增,应
- 食品原料采购程序是什么?
- 餐饮价格的实际构成包括()
- 中餐宴会()上的花型应高于其他花型。
- 餐厅选址需要考虑的因素有哪些?
- 许先生带着客户到北京某星级饭店的餐