试题详情
- 单项选择题“boiled ox breast with vegetable”的意思是（）
A、煮鸡腿配蔬菜
B、煮牛胸配蔬菜
C、煮鱼配蔬菜
D、焖牛肉配蔬菜
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 用油做介质制作面点时，油温不能超过270
- （）是鲜笋经水煮、榨压、晒或烘干、熏制而
- 某毛料1500克，出材率80%，此料的净
- 动物油脂的香味浓郁，其消化吸收率较植物油
- 优质的奶酪，口感有一种（）的香味。
- 商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是
- 出材率是表明原材料（）指标。
- 牛胴体体积大、分量重，为运输和销售方便起
- 制作冷鸡肉批的原料没有猪通脊肉。
- 制作烤火鸡的馅料要把（）切成丁。
- （）不是植物油比动物油营养价值高的原因。
- 制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，
- 如果油脂蛋糕在烘烤时，时间不够，蛋糕内部
- 穿的手法一般需要将原料进行（）处理。
- 干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使
- 由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐
- 肉、鱼、蛋、油脂等食物称为（）。
- 糊状玉米面坯成型适用于（）成型和模具成型
- 维持体温的热量占肌体总能量的50%以上。
- 癞皮病典型三“D”特征是指（）。