试题详情
- 单项选择题制作烤火鸡的馅料要把（）切成丁。
A、胡萝卜
B、火鸡肝
C、红菜头
D、面包片
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 拍是指用刀将原料拍破或者拍松的一种刀法，
- 生菜又名叶用莴苣，原产于（）
- 餐厅的基本工作主要包括餐厅设施与布局、服
- “鲜笋炒鸭片”菜肴中笋片的规格是（）。
- 蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达
- 拨是将调好的团状面坯用筷子方头拨入开水锅
- 寺院中供应的“罗汉斋”，即（）。
- 蛤士蟆油是用雌性中国林蛙的（）制成的干制
- 制作混酥面坯如果选用的糖晶体太粗，在搅拌
- 制作莳萝烩海鲜要把海鲜（）
- 煎的方法只使豆腐表面色泽金黄，豆腐内部（
- 冷菜拼摆的式样有（）、（）、（）、桥形、
- 以下关于清烹调法的特征描述，不准确的是（
- 将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过
- 指出（）成本的途径，是成本核算的任务之一
- 煎的主要热传递方式是（）。
- 制作焗带皮土豆时，应将土豆放入230℃烤
- 关于刀法的分类说法，不正确的是（）。
- 面点制作选用的奶粉一般选用脱脂奶粉。
- 碳水化合物的基本单位是（）。