试题详情
- 单项选择题预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品,其深部温度达()以上,持续时间15分钟以上。
A、50℃
B、60℃
C、70℃
D、80℃
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列餐盘装饰方法中,属于套盘装饰的有()
- 干粉灭火剂是由以()为主要成分的干粉与碱
- 初加工腊鱼时,应用热的()将腊鱼外表刷洗
- ()的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1c
- 280℃的炉温适宜烤制()。
- 菜肴的色泽是由()共同作用而形成的。
- 油脂是泡夫面糊中所必需的原料,是形成泡夫
- 西餐普遍使用的谷物—小麦的英文名称为()
- 下列加工机械中属于成型加工机械的是()
- 装盘一般分为几个步骤?
- 碱发一般是在水中适量添加碱性物质,以改变
- 下列牛肉中,质量最好的是()。
- 预防细菌性食物中毒三项基本原则为()
- 蛋液搅打适度,可纠正蛋糕内质()缺陷。
- 暗酥酥皮的制作方法有()。
- 杂粮类面团包括谷类杂粮面团、豆类面团、薯
- 含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条
- 在糖类、脂肪、蛋白质的消化中,()起着重
- 清水漂洗法主要适用于()的原料。
- 菊花花刀是从原料一端斜剞深约原料的3/4