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简答题浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。
  • ①熟制工艺是面点制作的最后一道工艺，是十分重要的环节；
    ②使面点由生变熟，成为人们易于消化、吸收可食的食品；
    ③确定制品的色泽、形态，决定制品的口味。

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