试题详情
- 判断题XO酱一般只能作为炒菜和烧菜的调料，不能作为蘸料。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 搞好职业道德建设，对社会精神文明建设具有
- 炸就是将面点原料放入油锅中，利用油的辐射
- 广东菜的持点是选料广泛，广博奇异，善用生
- 成本核算的任务主要是获得利润。
- 猪颈肉又称血脖、槽头肉，常用作（）。
- 烹饪原料的品质鉴定有哪些要点？
- 菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，
- 制作煎牛肉扒黑胡椒少司要用旺火把黑胡椒碎
- 热水面一般是指用沸水调制的面坯，又成烫面
- 《中华人民共和国劳动法》规定，法定节假日
- 擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形
- 忠于职守就是热爱本职工作，做好自己份内的
- （）不是定型用工具。
- 制作鱼基础汤时，可加入适量的盐以增加口味
- 小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的胸部
- 某产品毛利额30元，成本毛利率150%，
- 无骨猪排是由去骨的（）加工制成的。
- 白灼
- 菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则
- 小牛肉的腰部适宜（）。