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简答题pH对微生物生长有何影响？如何控制微生物培养过程培养基pH变化？
  • 影响：微生物的生长和代谢除了需要适宜的营养环境外，其他环境因子也应处于是以的状态。其中ph事极为重要的一个环境因子。
    控制：配臵培养选取营养成分时，除了考虑营养的需求外，也要考虑其代谢后对培养体系ph缓冲体系的贡献。从而保证整个发酵过程中ph能够处于较为适宜的状态。

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