试题详情
- 简答题发酵过程中，除菌的意义何在？
- 发酵工业是利用某种特定的微生物在一定的环境中，进行新陈代谢，从而获得某种产品。发酵生产要求纯种培养，不仅斜面、种子和培养基以及发酵罐、管道等须经严格灭菌除去各种杂菌，而且在需氧发酵中通入的空气也须经除菌处理，只有这样才能确保生产不受杂菌污染，从保证生产菌旺盛生长。染菌的结果，轻者影响产量或产品质量，重者导致倒罐，甚至停产。工业发酵中污染杂菌造成的损失是十分惊人的，所以必须认真对待除菌。
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